Fierul este necesar pentru sinteza hemoglobinei și a mioglobinei. Este, de asemenea, ca parte a zeci de enzime. Fierul întărește sistemul imunitar, reduce oboseala, îmbunătățește memoria și capacitatea de învățare. Cea mai cunoscută funcție a fierului este transferul de oxigen din plămâni în țesuturi ca parte a hemoglobinei.

Absorbția fierului din alimenteAbsorbția fierului din alimente

În alimente, fierul există atât heme, cât și fier neem. Fierul heme reprezintă aproximativ 15% din conținutul de fier din alimentele combinate și se găsește în produsele de origine animală. Fierul din alimentele vegetale este un fier non-ciment. Fierul este slab absorbit în corpul uman, în timp ce fierul heme este mult mai bine absorbit de fierul non-Hemic. În funcție de rezervele de fier, 20-40% din heme este absorbit de fier și nu de fier heme-doar 2-10%. La furaje, aproape 15% din fierul din alimente este absorbit. Diferențele dintre oameni sunt foarte mari, deoarece un număr de ingrediente alimentare promovează sau suprimă absorbția fierului. De asemenea, la persoanele cu deficit de fier, absorbția fierului se îmbunătățește.

Cele mai bune surse de fier de heme sunt carnea, ouăle și peștele. Cel mai mult fier în ficat, dar ficatul nu este recomandat să mănânce mai mult de una până la două ori pe lună, deoarece ficatul conține substanțe otrăvitoare. O sursă foarte bună de fier este cârnații sângeroși. Din fructele de mare, fierul este mai mare în scoici, puțin mai mic în sardine și ton. Mitteheemi de fier este bogat täisteratoodetes (pâine integrală de grâu, täisterariis, täisteramakaronid, tatrapuder etc.), rosinates, uscate aprikoosides, nuci și подготовления în semințe, kaunviljades, ciocolata neagra, legume peedis și legume de culoare verde inchis.

Compoziția alimentelor afectează absorbția fierului

Asimilarea fierului neem este îmbunătățită cu vitamina C, care este bogată în citrice, multe fructe de padure, boia de ardei, legume verzi. Același efect este, de asemenea, beetakaroteenil, ale cărui surse bune sunt morcovii, varza, ardeii roșii, caisele și piersicile. Carnea și peștele contribuie, de asemenea, la asimilarea fierului neem. Studiile au arătat că adăugarea a 75 de grame de carne la o masă a crescut absorbția fierului neem de aproximativ 2,5 ori. În ciuda faptului că, în unele alimente vegetale, conținutul de fier este mai mare decât animalele conține multe plante de compuși chimici care inhibă absorbția fierului.

Compoziția alimentelor afectează absorbția fieruluiAbsorbția fierului se deteriorează cu acid fitic conținut în boabe întregi, cereale, nuci și leguminoase. De asemenea, polifenolii care se găsesc în cantități diferite în vegetale produse alimentare și băuturi, inclusiv legume, fructe, unele cereale și kaunviljades, tisa, kohvis și vina, creează mitteheemi absorbtia de fier. Prin urmare, se recomandă să pierdeți câteva ore de mese saturate și cafea după-amiază. Absorbția fierului se înrăutățește, de asemenea, datorită acidului oxalic găsit în rubarbă, spanac și ciocolată.

Dacă compușii de mai sus agravează absorbția fierului neem, calciul poate suprima absorbția atât a hemului, cât și a fierului neem. Cu toate acestea, diferite studii au dat rezultate contradictorii. Cele mai multe studii care au descoperit un efect inhibitor de calciu au fost pe termen scurt și au fost efectuate la o masă. O revizuire aprofundată a studiilor pe termen lung a arătat că calciul și produsele lactate nu au avut un efect dăunător asupra absorbției fierului. Această temă necesită cercetări suplimentare, ceea ce face nu ca o măsură de precauție în relațiile recomandat kaltsiumirikkaid de feluri de mâncare pentru a găti cu söögikordadega, care asigură cea mai mare parte a fierului. Ouăle conțin, de asemenea, fosfoproteină, care leagă fierul, reducând absorbția fierului. Un ou fiert poate reduce absorbția fierului în alimente la un sfert.

Apariția deficienței de fier

În concluzie, trebuie să recunoaștem că o deficiență de fier poate apărea dacă alimentele nu primesc suficient fier sau absorbția acesteia este întreruptă. Deoarece absorbția fierului este necesară, acizii pot rauavaegust provoca, de asemenea, anumite medicamente, cum ar fi antiacide, care reduc conținutul de acid în stomac. Utilizarea prelungită sau excesivă a analgezicelor poate duce, de asemenea, la sângerări intestinale și poate provoca niveluri scăzute de hemoglobină. Acest lucru poate fi evaluat prin analiza scaunului.

Dacă sunteți obosit, nervos, palid, capul merge în jur, concentrația de atenție este redusă, atunci ar trebui să vedeți un medic și să cereți un test de sânge. Conținutul de fier din organism indică conținutul de hemoglobină din sânge și conținutul de feritină din serul de fier. Dacă aveți anemie cu deficit de fier, aceasta nu poate fi tratată prin schimbarea sifonului, numai medicul vă va prescrie medicamente.

Prevenirea deficienței de fier

În majoritatea cazurilor, o deficiență de fier poate fi prevenită prin alegerea conștientă a alimentelor. Ficatul este cea mai bună sursă de fier, dar aportul de ficat trebuie limitat de câteva ori pe lună. De asemenea, carnea nu este recomandată să mănânce mai mult de 700 g pe săptămână (500 g în formă tratată termic). Aici trebuie subliniat faptul că heemi de fier este de până la 15 la sută segatoiduliste toidulaua rauasisaldusest, prin urmare, trebuie să acorde mai multă atenție anume structuri vegetale de hrană, în primul rând, o mai mare conținut de fier și aportul de fier parandavatele produselor alimentare.

Prevenirea deficienței de fierOamenii noștri știu că ficatul și carnea sunt surse bune de fier. În plus, sursele de fier sunt încă considerate căpșuni și nuci. Sfecla conține, de asemenea, folați necesari pentru sinteza hemoglobinei, în afară de fier. Cu toate acestea, din nuci, semințele de floarea-soarelui conțin aproape de două ori mai mult fier, precum și de câteva ori mai ieftin.

Trebuie subliniat importanța produselor din cereale integrale, precum și o mulțime de fier în leguminoase, nuci și semințe, legume în spanac, sfecla, patrunjel, mărar, ceapă verde. Din fructe de padure trebuie să menționăm coacăze negre, căpșuni și zmeură. Multe legume și fructe de padure sunt, de asemenea, bogate în acid ascorbic. Efectul acidului ascorbic asupra absorbției fierului în studii a crescut absorbția fierului în 100 miligrame de acid ascorbic de aproape patru ori. Același efect este, de asemenea, beetakaroteenil, care reduce fütiinhappe și polifenoli absorbția fierului pentru a preveni mediul acvatic, crescând astfel absorbția fierului.

Pentru micul dejun, terci de cereale bine potrivite cu fructe de padure, pentru masa de prânz ar trebui să fie carne pentru a alege o multime de legume colorate, atât de crud și termic töödeldult. Ca un balsam intermediar, puteți îndulci o caise uscate care conține nuci și stafide, precum și o mulțime de beta-caroten.  Cu toate acestea, este recomandat să faceți un test de sânge din când în când.